季節のピクルス

そこは山の中の小さなお店

鹿児島県の最南端に位置する枕崎。その市街地から更に車で15分の場所に古びた郵便局の跡地がありました。

かつてこの地は、薩摩藩の島津家を支えた三大金山の一つとして栄え、遊郭があったこともあって、その近くには遊郭に行こうか迷う「迷い橋」と呼ばれる橋もあった、とてもミステリアスな地域。その地に鹿籠金山郵便局は1903年に建てられました。1981年、老朽化に伴い閉局した後、約30年余り空き家の状態が続いた2020年の夏のこと――。

「壊されるくらいなら誰か買い取って何かしませんか？」

その声に手を挙げ、2022年の夏、【山猫瓶詰研究所】として生まれ変わります。

古民家らしい和の雰囲気を残しつつも、着想を得た宮沢賢治著「注文の多い料理店」のミステリアスさを漂わせた空間になっています。

枕崎の鰹節を使った芳醇な香りに包まれて

お店には、地元の素材を使用した季節のピクルスやチャイシロップなどの瓶詰商品や、山猫瓶詰研究所オリジナルの雑貨が並びます。

瓶詰商品はその土地のこだわりある食材を使い、食べるほどに心と体が喜ぶものを目指しました。雑貨は、山猫瓶詰研究所オリジナルのものをはじめとした、「注文の多い料理店」をイメージしたものを多く展開しております。

季節のピクルス

山猫瓶詰研究所を代表する“瓶詰”商品が、ピクルスです。その土地のこだわりある食材を使い、季節ごとに、食べるほどに心と体が喜ぶものを目指して丁寧に開発された逸品たち。

この季節のピクルスは、南薩のこだわり野菜と枕崎を代表する鰹節を用いて、芳樟の旨味と香りが広がる酸味柔らかめのピクルスに仕上げています。

●季節のピクルス　黄緑：木の葉鳴る山奥にて

原材料名：野菜［キュウリ（鹿児島県産）、ピーマン、オクラ、ニガウリ］、調味酢、粗糖、鰹節、食塩、芳樟

●季節のピクルス　橙：招かれる灯火

原材料名：野菜［コリンキー（鹿児島県産）、バターナッツ、ニンジン、ピーマン、トウモロコシ］、調味酢、はちみつ、粗糖、鰹節、食塩、芳樟、コリアンダー

●季節のピクルス　白：撒かれた企みに

原材料名：野菜［タマネギ（鹿児島県産）、カブ、ジャガイモ、エノキ、桜花塩漬］、調味酢、粗糖、唐辛子、鰹節、食塩、芳樟 

●季節のピクルス　紫：たゆたう疑念

原材料名：野菜［赤カブ（鹿児島県産）、赤キャベツ、ニンジン、ビーツ、ジャガイモ］、調味酢、粗糖、鰹節、食塩、クローブ、芳樟

●商品概要

名称：酢漬け
内容量：200ｇ（固形量125ｇ）
賞味期限：製造日より９ヶ月
保存方法：直射日光を避け、冷暗所保存
開栓後は冷蔵保存し、お早めにお召し上がりください。
製造者：株式会社下園薩男商店

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